Заготовки ягод и овощей на зиму
Способ заготовки ягод и овощей на зиму №1: перетирание
Чернику, клубнику, вишню, клюкву, черноплодную рябину, малину и черную смородину можно перетереть с сахаром в пропорции 1:1. Если они сладкие, то количество сахара. можно уменьшить. Перетирать ягоды лучше в эмалированной или фарфоровой посуде, и вручную. Заполнив массой стерилизованные банки, не досыпая 1 см до верха, убрать на сутки в холодильник. Затем досыпать доверху сахаром – это создает плотную «крышку» и позволит хранить варенье дольше. Теперь банки можно закрыть или закатать и хранить пpи температуре не выше 12 С.
Способ заготовки ягод и овощей на зиму №2: сушка
Сушке поддаются не только вишня, яблоки или грибы, но и многие овощи (баклажаны, морковь, зрелая тыква, лук, сладкий перец). Помидоры, можно вялить – то есть не досушивать до конца, а затем хранить, залив оливковым или рафинированным подсолнечным маслом без запаха. Основные правила сушки просты: постоянная температура от 25 С до 50 С в течение как минимум 10 часов (иногда до 3-5 суток), но не на открытом солнце, и нарезка на небольшие и тонкие кусочки.
Способ заготовки ягод и овощей на зиму №3: закваска или засолка
Закваска или засолка – методы, которые чаще используют как «холодные». То есть с увеличенным количеством соли и только с холодной водой. Перед таким консервированием следует окунуть овощи на пару секунд в кипяток.
Способ заготовки ягод и овощей на зиму №4: желе
Кислые ягоды (красная смородина или клюква) – идеальный продукт для натурального желе, ведь в них большое содержание пектина, главного желирующего вещества. Для этого нужно сок ягод разлить в стерилизованные банки по 1 стакану и досыпать 1 стаканом сахара. Повторять процедуру, пока емкости не заполнятся, почти доверху. Затем их нужно убрать в холодильник на сутки – за это время сок превратится в желе, а после досыпать сахаром доверху и убрать на зимнее время.
Основные правила здорового консервирования:
1) Минимальное нагревание.
2) Использование соли и сахара как консервантов.
3) Измельчение и малый срок переработки.
4) Лучшие, свежие и неиспорченные плоды.
5) Стерилизация емкостей для хранения.
6) Хранение запасов в темном прохладном месте.
© Все права защищены. 2008 год. При использовании информации в печатном или электронном виде ссылка на MShealthy.com.ua обязательна.
Обратная связь: E-mail: info@MShealthy.com.ua
Наш сайт обеспечивает Вас современной и достоверной информацией, которая не предназначена для самодиагностики или самолечения.
Консультация врача является обязательной!
