Пищевая аллергия
Пищевая аллергия – необычная, повышенная чувствительность организма к тем или иным продуктам питания. Этот недуг известен еще с глубокой древности; еще Гиппократ описал несовместимость некоторых пищевых продуктов, приводящую к желудочным расстройством и крапивнице. В наше время аллергические заболевания в целом и пищевая аллергия в частности имеют тенденцию к росту, что связанно с необдуманным проникновением химии в сельское хозяйство. Немалую роль в возникновении пищевой аллергии играет и наследственная предрасположенность; кстати, у детей аллергические заболевания встречаются чаще, если вскармливание было искусственным.
Пищевая аллергия и непереносимость продуктов
Далеко не всякая непереносимость того или иного продукта носит аллергический характер. Но и опытному врачу порой бывает сложно отделить пеструю симптоматику пищевой аллергии от неаллергической непереносимости продуктов. Иммунологи относят к пищевой аллергии только те случаи, которые обусловлены повышенной иммунологической чувствительностью, в то время как многие диетологи и терапевты считают пищевой аллергией любую побочную реакцию организма на продукты питания, даже если она не связана с иммунными механизмами.
Такая реакция может быть связана с врожденным или приобретенным дефицитом ферментов, которые участвуют в переваривании и всасывании пищевых веществ, или с острыми и хроническими заболеваниями желудка, кишечника, печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и др. Для установления точного диагноза врач назначает тщательное клиническое обследование. Иногда непереносимость продуктов возникает при отрицательном психологической настроенности: например, некоторые люди плохо переносят кроличье мясо, но только в том случае, если их заранее предупредить, что на обед будет кролик. Нельзя исключить и фармакологическую активность: после рокфора и камамбера могут появиться мигрень и крапивница из-за избытка тирамина.
Впрочем, независимо от того, насколько широко трактовать термин «пищевая аллергия», советы для пациентов оказываются сходными: следить за питанием, а при недомогании проанализировать свой рацион, чтобы помочь врачу в диагностике.
Симптомы пищевой аллергии
Симптомов пищевой аллергии много, но чаще первым откликается на аллерген желудочно-кишечный тракт – ведь он служит как бы входными воротами для чужеродного вещества. Возможны тошнота и рвота, дискомфорт в области живота, кишечные расстройства.
Следующим симптомом пищевой аллергии может быть поражение кожи: она краснеет, появляются обильные высыпания в виде крапивницы, зуд.
Наиболее редкими симптомами пищевой аллергии могут быть: острый насморк, приступообразное чиханье, затрудненное дыхание, бронхиальная астма, мигрень.
Аллергическая реакция может развиться очень быстро – так, при аллергии к орехам рвота и внезапный понос возникают нередко уже через несколько минут после их употребления. Позже присоединяются другие симптомы – крапивница, лихорадка. Впрочем, реакция на аллерген иногда может оказаться и замедленной.
Если симптомы аллергии повторяются, то надо проанализировать свой рацион. Попробуйте записывать все, что вы съели за день, не забывая отмечать количество съеденного и способ кулинарной обработки. Фиксируйте характер и время появления симптомов аллергии (кожный зуд, крапивница, тошнота и др.). Изучив вместе с врачом записи за 2–3 нед, удастся определить опасные продукты.
Продукты, наиболее чаще вызывают пищевую аллергию
Чаще других вызывают пищевую аллергию молоко, яйца, рыба, земляника, яблоки, цитрусовые, орехи.
Коровье молоко – наиболее частая причина пищевой аллергии, особенно у детей. С возрастом чувствительность к молоку снижается. Кипячение ослабляет сенсибилизирующие свойства молока.
Куриные яйца являются причиной пищевой аллергии почти так же часто, как молоко. Чувствительность организма бывает столь высокой, что даже печенье или булочка, в тесто которых было положено яйцо, могут дать яркую картину аллергии. У белка сенсибилизирующие свойства сильнее, чем у желтка. Крутые яйца и омлет реже вызывают аллергию, чем яйца всмятку. Иногда пищевая аллергия к яйцам сочетается с аллергией к куриному мясу.
Рыба также вызывает пищевую аллергию, причем наиболее часто у жителей приморских районов, где она один из основных продуктов питания. Есть больные с высокой чувствительностью: они не переносят ни морской, ни речной рыбы; у некоторых лиц возникает удушье уже от рыбного запаха. Аллергия к морской рыбе встречается чаще. Известны также случаи непереносимости икры, креветок, раков и приготовленных из них продуктов, наподобие креветочного масла.
Мясо, несмотря на высокое содержание белка, редко вызывает аллергию (свинина, мясо цыпленка и конина – несколько чаще, чем говядина и баранина). Поскольку белковый состав мяса заметно различается, при пищевой аллергии к говядине больные могут есть баранину и свинину.
Овощи, фрукты и ягоды – также потенциальные аллергены. Особенно активны помидоры, горох, лук, дыня, персики, мандарины, лимоны, земляника, малина, ежевика, черная смородина.
Орехи – один из самых сильных аллергенов. Некоторым утешением может служить тот факт, что пищевая аллергия обычно бывает избирательной – только к одному какому-то виду орехов (например, к фундуку). Чувствительность может оказаться столь значительной, что достаточно следов аллергена в торте или шоколаде, чтобы вызвать резкую реакцию.
Лечение пищевой аллергии
Лечение пищевой аллергии основано на том, что из рациона исключают продукт-аллерген. Наблюдения, достоверно определяющие его, должны быть подтверждены дважды. Диету, в которой наложено вето на предполагаемую причину заболевания, называют элиминационной. При этом из лечебного рациона исключают все блюда, в которые входит продукт-аллерген.
Кроме того, следует помнить, что обилие легко всасываемых углеводов (сахар, мед, конфеты и т.д.) усиливает «готовность» организма к пищевой аллергии.
Не заставляйте себя есть какое-то блюдо только потому, что оно полезно. Не пытайтесь насильно кормить ребенка: за отвращением к продукту может скрываться пищевая аллергия.
Аллергия к молочным продуктам нередко проявляется только на определенный вид молока, например, на коровье. Иногда лучше переносится козье молоко (бывает и наоборот). Цельное молоко чаще вызывает аллергические реакции, чем сгущенное, концентрированное и порошковое. Возможна аллергия лишь к пенке кипяченного молока.
При варке овощей и фруктов их аллергенная активность снижается. Так, вареная морковь значительно реже вызывает аллергию, чем сырая. Если у вас пищевая аллергия на свежие яблоки, попробуйте заменить их печеными или яблочным компотом. А еще посмотрите, какая будет реакция на яблоки без кожуры. Нередко носителем аллергенных свойств служит именно кожица плодов.
Пищевая аллергия к молоку, яйцам, фруктам и ягодам может со временем самоизлечиться, в то время как аллергия к рыбе и орехам гораздо более стойкая.
Помните, даже минимальное количество алкоголя усиливает проявление пищевой аллергии.
© Все права защищены. 2008 год. При использовании информации в печатном или электронном виде ссылка на MShealthy.com.ua обязательна.
Обратная связь: E-mail: info@MShealthy.com.ua
Наш сайт обеспечивает Вас современной и достоверной информацией, которая не предназначена для самодиагностики или самолечения.
Консультация врача является обязательной!
